三亚十大名菜之藤桥排骨 海带排骨汤的做法

民族文化

说到吃,那这可真的是每个人都离不开的话题了,我们都喜欢追求美好的食物,当然这也就包括咱们中国的美食啦,都说三亚是一个景色非常优美的地方,地方特产也非常的多,今天就随小编一起来饮食文化了解一下三亚十大名菜,藤桥排骨。

藤桥排骨被称三亚美食一绝,名列三亚10大美食之榜。由于放蜂蜜腌制,入口酥脆,味鲜微甜,有点像广味叉烧,可是又不像,让人回味无穷。藤桥排骨被称三亚美食一绝,成品红黄明亮,外脆里香、味美醇香,正宗的藤桥排骨要到位于市东北面40公里处的藤桥镇品尝。

作为一道色香味俱全的传统名菜,藤桥排骨由于放蜂蜜腌制,入口酥脆,味鲜微甜,配上一菜一汤,来上半斤排骨实在享受。那排骨的余香,残留在唇齿之间久久未消,实在是爽。

藤桥排骨是用藤桥本地农家自养土猪之排骨,以姜蒜汁、蜂蜜等料腌制入味,再慢火油炸至熟。成品色彩金黄、甘香四溢,入口鲜咸微甜、外焦内嫩,卖相与味道都是极佳。

藤桥排骨做法1、猪排骨剁成12厘米长的段,放沸水中去血;

2、排骨加料酒、生抽、姜葱码味;

3、排骨上锅蒸至酥烂,拣出待用;

4、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄;

5、锅中留底油,加入蒸排骨的肉汤,再放入已炸熟的排骨和各类调味品焖烧。

海带排骨汤的做法

海带排骨汤的食谱

原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

做法:

1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块

2、排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净

3、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

海带的功效

1、防治甲状腺肿:海带含碘和碘化物,有防治缺碘性甲状腺肿的作用。

2、降压:海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。

3、降脂:海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄。

4、提高免疫力:海带能提高机体的体液免疫,促进机体的细胞免疫,调节免疫力的食物还有很多,香菇就是其中之一。

5、降糖:海带中含有60%的岩藻多糖,是极好的食物纤维,糖尿病患者食用后,能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,如此,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,而达到治疗糖尿病的目的。

6、利尿、消肿:海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。

7、预防心脑血管病:海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,减少血管硬化。因此,常吃海带能够预防心血管方面的疾病。

粤菜清蒸排骨的做法

主料:排骨230克

辅料:蒜10个,盐2茶匙,白糖1茶匙,胡椒鸡精1茶匙,豆粉10克,豆豉2克

做法:

1、排骨用水漂,把里面的淤血去掉一些,还可以使肉质疏松一些

2、大蒜10个左右,切细备用

3、把切好的一半大蒜放进漂好的排骨中备用

4、将另一半大蒜在锅里炒成金黄色

5、把炒好的大蒜倒进排骨里面,再放入盐、鸡精、白糖、胡椒、豆粉拌匀码一下

6、排骨码好后,上笼蒸,水开之后,大火蒸35分钟,上面可以放几颗豆豉,最后再放一点青红的尖椒点缀下即可

美食小贴士:

1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。

2、加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。

3、加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失。

4、如果你的蒸锅锅盖会滴水,最好在排骨上面包一层锡纸,避免进入过多水汽。

5、这道菜只能现做现吃,一次不要做多。

营养价值排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

1、可以补中益气,也可以滋养脾胃,合理食用,可以保健脾胃功能。

2、可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3、富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

4、有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

5、含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

6、富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

7、可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食品。

更新于:12天前