说到下厨这件事，有些人并不擅长，但是经常下馆子并不健康。偶尔朋友来家里坐坐，不会几道拿手的家常菜可就糗大了。那么本期的健康饮食文化，就教你做几道好吃又简单的家常菜！快来一起学习吧！

蚝油豆腐

材料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油、盐、老抽、蚝油各适量。

做法：

1、豆腐切成均匀小块备份。

2、青红椒洗净去蒂切成小粒备用。

4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用。

5、少许底油，倒入豆腐块，加适量冷水。

6、慢火煎制豆腐八分熟。

7、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色。

8、倒入青红椒粒翻拌一下即可出锅。

菇炒西兰花材料：西兰花、香菇、淀粉

做法：

1、西兰花和香菇用盐水浸泡洗净备用，香菇切成条状。

2、西兰花焯水一分钟捞出。

3、锅烧热以后放油，下香菇煸熟。

4、放入西兰花和盐翻炒。

5、用一勺水淀粉勾芡。

6、芡汁透明即可出锅。

鱿鱼炒芹菜材料：鱿鱼、芹菜、油、盐、葱、姜、蒜适量。

做法：

1、生鱿鱼下水煮熟，沥干水

2、将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煸炒，起锅

3、烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒进去翻炒。

4、倒芹菜放进去炒，放盐起锅即可食用。

酸汤肥牛材料：熟咸鸭蛋、皮蛋、金针菇、肥牛肉、盐、糖、鸡精、白醋适量。

做法：

1、将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎，金针菇洗净。

2、把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋。

3、放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干。

4、最后放入肥牛，水烧开后装盘。

上海中秋节必备家常菜

毛豆是上海人家的中秋必备，盐水毛豆或是糟毛豆都可以用来当冷盘。大家一边举杯，一边拿些毛豆品品甚是开怀。

毛豆洗净后剪去两头，然后将干净的毛豆放进锅子里，加入足量的凉水然后煮开。煮开后放入盐、花椒、八角，转小火入味。15分钟后煮熟装盘即可。喜欢糟毛豆的可以将毛豆捞出来放凉后加入糟卤浸泡，放在保鲜盒后进冰箱冷藏，要吃的时候盛上一碗可食用。

白糖芋艿

在中秋吃芋艿是由来已久的习俗，而用白糖蘸着吃更是上海人的最爱，甜糯的芋头咬一口，绵密的口感和诱人的香气令人难忘。

买芋艿几只，洗净外皮的泥土。然后蒸锅内加水，将洗好的芋艿放在篦子上。盖上锅盖，大火20—30分钟。时间差不多了，可以用筷子扎一下，判断是否蒸熟。待热乎乎的芋头出锅了，直接蘸白糖就可以开吃了。

白糖芋艿可以当主食吃，不过因为芋艿很烫，白糖很快就会化掉，一定要趁热才好吃。

面拖蟹

面拖蟹是一道应季必登上海人餐桌的家常菜，适逢中秋一家人在一起品尝，掰掰蟹咪咪酒也是一种享受。

经过先煎后炒的烹饪，蟹肉鲜美可口，膏黄丰满厚实。将洗净的蟹从中间切成两半，切面上沾上一层淀粉（或面粉）。锅内放点油，把蟹放进去切面朝下凝固后盛出。

锅内留油，爆香葱姜然后再倒入已经煎好的六月黄翻炒数下。烹入料酒盖锅盖焖30秒，倒入生抽、少许糖翻炒均匀，最后加少许盐调味即可。如果喜欢吃毛豆的，也可以将剥好的毛豆下锅，和葱姜蟹一起煸炒。

葱烤河鲫鱼

葱烤河鲫鱼非常适合上海人的口味，浓油赤酱，葱香逼人，扒块鱼肚子上没刺的鱼肉，再扒一口饭，简直香极了。

中秋的鲫鱼膘肥体壮，正是吃的好时候。将河鲫鱼处理干净后擦干水分。炒锅烧热倒油，下入葱姜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

扁尖老鸭汤

扁尖，又名扁尖笋、天目笋干，在鸭汤中加入扁尖，可吸收一部分鸭汤的脂肪，使汤不致过于油腻。加进芋头的汤水喝起来更润滑，粉粉的口感也老少皆宜。上海人在中秋时节，喜欢做扁尖老鸭汤食用。

扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成小段备用。老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净。

另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲2个小时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲2个小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可。喜欢吃冬瓜的朋友可以把芋头改为冬瓜，夏天吃一样清热去火。