文 | 中医李大夫健康说

编辑 | 中医李大夫健康说

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张阿姨这几天有些心神不宁，邻居告诉她：“白开水放凉后会产生有害物质，喝了等于慢性中毒。”她一听，吓得不敢再喝凉白开，每天都小心翼翼地喝温水。可偏偏另一位朋友又说：“水不能太热，超过65℃会致癌！”张阿姨顿时乱了阵脚，到底该喝什么样的水才健康呢？是凉白开真的有毒，还是热水隐藏了致癌的风险？今天，我们一起来揭开其中的真相。

白开水放凉后，真的会产生有害物质吗？

有人坚信凉白开是“慢性毒药”，声称白开水里的有害物质在放凉过程中会沉淀并溶解，时间一长就转化成有害物质，饮用后对人体不利。这个说法听起来似乎有理有据，但实际上，这种担忧是没有科学依据的。

白开水经过高温煮沸，能够有效杀灭其中的细菌和病毒。至于那些所谓的有害物质，主要指的是水中的微量矿物质和化学物质，如钙、镁等。众所周知，这些矿物质本身对人体无害，反而是必需的营养元素。放凉的过程并不会让这些矿物质发生化学变化，更不会转化成对人体有害的物质。

凉白开能保存多久呢？根据相关研究，白开水在室温下保存24小时是安全的。如果保存环境干净，水质良好，保存时间还可以更长。因此，白开水放凉后并不会变成“毒药”，只要保持清洁，适当保存，依旧可以放心饮用。

65℃的水会致癌吗？

张阿姨的另一个担忧是“喝太热的水会致癌”，这一说法又是从何而来呢？科学家们早在2016年就发现，长期饮用65℃以上的热水，可能会增加食道癌的风险。世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）也将“65℃以上的热饮”列为2A类致癌物，这意味着虽然证据有限，但确实有可能致癌。

为什么喝热水会和癌症挂钩？这是因为太热的水会灼伤食道黏膜，反复的损伤会导致黏膜细胞的异常增生，进而增加癌变的可能性。特别是在一些饮食习惯偏热的国家和地区，比如中国西北和南美的阿根廷、巴西等地，人们喜欢喝滚烫的茶水和马黛茶，这些地区的食道癌发病率相对较高。

值得注意的是，致癌的关键并不是水本身，而是温度。饮用温水完全没有问题，只要水温控制在50℃左右，既不会损伤食道，也没有致癌风险。因此，张阿姨完全不必因为害怕致癌而拒绝喝稍微热一点的水。

水温与健康的关系

水温不仅影响口感，还可能对健康产生不同的影响。喝过热的水会灼伤食道黏膜，而过冷的水则可能刺激胃肠道，引发不适。特别是对于一些胃肠功能较弱的人，冷水可能导致胃痛、腹泻等症状。

对于大多数人来说，最合适的饮水温度是多少呢？从健康的角度来看，温水是最理想的选择，最佳温度大约在40℃到50℃之间。这样的水温既不会对消化系统产生刺激，也能帮助身体保持适宜的代谢状态。此外，温水还能促进血液循环，更有利于健康。

饮水习惯的误区

除了水温，很多人对于饮水的其他方面也存在一些误区。有人认为，只有瓶装水才是最安全的，白开水不如矿泉水健康。事实上，合格的自来水经过煮沸后完全可以安全饮用，瓶装水和白开水在安全性上并没有本质区别。

另一种常见的误解是“多喝水有益健康”，而不顾身体的实际需求不停地喝水。虽然保持充足的水分摄入对健康至关重要，但过量饮水反而可能稀释体内的电解质，导致低钠血症，甚至出现生命危险。一般来说，成年人每天的饮水量应根据体重、活动量和天气条件适量调整，而不是盲目追求“大量饮水”。

结论：如何科学饮水？

通过张阿姨的故事，我们可以得出一个明确的结论：白开水放凉后并不会变成“慢性毒药”，只要保持清洁，适当保存，完全可以放心饮用。而65℃以上的热水确实会增加食道癌的风险，但控制好水温就不会有问题。日常生活中，选择温水饮用是最为健康的方式。

科学饮水并不是一件复杂的事情，关键在于掌握合理的饮水习惯。保持适量的饮水，控制水温在适宜范围，饮用清洁的水源，这些简单的原则就能保证我们的身体获得充足的水分，同时避免不必要的健康风险。

张阿姨在了解了这些科学依据之后，终于放下了心中的顾虑。她不再纠结水温的高低，也不担心凉白开会有害身体。选择适宜的温水，保持每天的正常饮水量，她的生活回归了健康的轨道。你呢？还在为喝水的问题而烦恼吗？希望这篇文章能为你解答疑惑，让你也能安心、科学地饮水。

信息来源：

世界卫生组织《IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans》 2016