【导言】木耳面相识别？木耳的识别特征？不懂就往下看，精细化讲解“木耳面相识别”的内容：

目录：

1、怎样鉴别木耳的真假2、如何鉴别木耳的质量3、野生黑木耳和人工种植的有什么区别?4、怎样辨别木耳的好坏5、如何识别黑木耳

怎样鉴别木耳的真假

看颜色：质量好的木耳大而薄，呈乌黑色，背面呈灰色，色泽均匀；掺假木耳厚，为黑灰色，并拌有白色的附着物，朵片往往粘在一起。

日常购买木耳如何辨别真假 一般而言，天然优质的黑木耳不仅片薄、色深，而且其背后还会有浅白色的绒毛，耳面还有类似经络的纹路。同时天然的木耳朵看起来比较完整，手感较轻，用嘴咬一口尝起来也没有很甜或者很涩的味道。

看外观 天然的木耳，正反面颜色是不一致的，正面颜色较黑，背面颜色为灰白色。如果看到木耳两面颜色是完全一样的，或者颜色非常有光泽感，甚至黑得发亮，说明是掺假木耳。也可以通过泡水的来辨别木耳的真假。

如何鉴别木耳的质量

掂重量，用手掂下黑木耳的重量，重量轻的是真正的黑木耳，重量比较重的就是假冒的了，因为在过程中，商家掺杂了化学药剂在里面，所以重量要重些。

如何辨别木耳的好坏 良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。

如何鉴别黑木耳的质量 由于黑木耳由于生长环境不同，采收季节和晾晒程度不同，可分为拳耳、流耳等五种次品。品种特征如下： 拳耳：因在阴雨多湿季节晾晒不及时形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。

看：质量好的木耳大而薄，朵面乌黑光润，背面呈灰色，掺假的木耳厚，朵片往往粘在一起.。摸：质量好的木耳手摸干燥，份量轻，掺假的木耳摸有潮湿感，份量较重。

看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。看外形：优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。

野生黑木耳和人工种植的有什么区别?

1、首先，论营养价值来说，野生黑木耳的营养价值，野生的比人工养殖的要更有营养。其次，野生的要人工上山采摘，而人工培植的就像是大棚，一面面都是木耳，价钱相当便宜，而且人工的收获量大，野生的量少。

2、野生木耳：野生木耳相对较小，耳朵更薄、更细，黑色光滑，背部略呈灰色，有弹性，气味芳香。木耳的质量更高，更好。高质量的野生木耳朵是乌黑光滑的；花朵大；肉质嫩，没有杂质杂物；无霉变；两端不带木屑。

3、味道上，野生的更有清新的黑木耳的味道，培植的味道稍差；口感上，东北黑木耳更加肉头，肉厚，人工养殖的肉薄，口感差。

怎样辨别木耳的好坏

1、如何辨别木耳的好坏 良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。

2、看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等。捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

3、如何鉴别黑木耳的质量 由于黑木耳由于生长环境不同，采收季节和晾晒程度不同，可分为拳耳、流耳等五种次品。品种特征如下： 拳耳：因在阴雨多湿季节晾晒不及时形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。

如何识别黑木耳

摸一摸黑木耳的手感 还可以摸一摸嘿摸的手感，来辨别黑木耳的真假。

看色泽：真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，假木耳的色泽发白，无光泽。（2）看朵形：真木耳，耳瓣舒展，体质轻，假木耳呈团状。

感官检查正常黑木耳，腹面呈暗褐色至黑色、平滑，背面为淡褐色或灰褐色，密生柔软短毛，质脆易折断，松散，个体分散性好，组织纹理清晰，品尝无涩无味，气味微香。

看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。看质地。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。闻味道。

看 木耳朵适中，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为好木耳；朵稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是无光泽属于较好；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵块，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳。

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更新于：2个月前