说起新疆地区的少数民族，大家一定就会联想到烤全羊，羊肉串等等新疆少数民族的特色美食。烤全羊其实是柯尔克孜族的传统美食，柯尔克孜人称其为“卡瓦布”。柯尔克孜族的烤全羊味道鲜美吃起来吃起来外脆内嫩，别具特色。那么接下来就让我们一起去见识一下柯尔克孜族文化吧。

新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。柯尔克孜族菜谱上，虽有数百种菜，但待客仍以羊肉为主食，伴有马肠、奶食类食物。诸多吃法，但最讲究的莫过于烤全羊。

其烤法是将宰杀的羔羊剥皮，掏去内脏，割去尾和四蹄，投入盐水中浸泡后，放入烧好的馕坑内烤。另一种烤法是用一根铁棍子穿过腹内，两人抬着在燃烧的熊熊大火上烧烤，不停地翻转，并浇以食盐水。

烤全羊原料

阿勒泰羯羊一只，以胴体重量达10～15kg为宜。每只羊需要鸡蛋2500g，姜黄25g，富强面粉（精白面粉）150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉（亦称安息茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料）适量。

烤全羊制法

1、选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物。

2、再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了。

3、将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟。

柯尔克孜族把古尔邦节又叫做什么

古尔邦节是伊斯兰教两大节日之一（穆斯林、回族），又称宰牲节（‘Idal-Adha），与开斋节并称为伊斯兰教的两大节日。是阿拉伯语“尔一德·艾多哈”的意译，亦称古尔邦节。“古尔邦”意为“献祭”、“献牲”，为朝觐功课的主要仪式之一。

古尔邦节是全世界信仰伊斯兰教的穆斯林的共同节日。古尔邦节在阿拉伯语中称作“尔一德·古尔邦”，也称“尔一德·艾多哈”。“尔一德”的意思是节日，“古尔邦”和“艾多哈”都含有“宰牲、献牲”之意。因此通常把这一节日的名称汉译为“宰牲节”，即宰牲献祭的节日。在我国新疆的维吾尔、哈萨克、柯尔克孜等民族将其音译为“库尔班节”。古尔邦节的时间定在伊斯兰教历的十二月十日。过节前，家家户户都把房舍打扫得干干净净，忙着精制节日糕点。节日清晨，穆斯林要沐浴熏香，严整衣冠，到清真寺去参加会礼。

节日期间还举行叼羊、赛马、摔跤等比赛活动。

柯尔克孜族古尔邦节习俗

柯尔克孜族古尔邦节时间在伊斯兰教历的十二月十日，节期三天。柯尔克孜族过古尔邦节与其他伊斯兰民族有共同性，又有一些独特的民族性。节前，家家打扫庭院、畜圈，晒洗被裤，沐浴换衣，男人们杀牛宰羊，女人们准备节日食品；节日的清晨，老年男子要到礼拜寺举行会礼，而后互相登门祝贺。

之后，老年人就在一起，谈古论今或举行库姆孜（三弦拨弹琴）弹唱，尽情欢乐。年轻人一般不到礼拜寺会礼，而是聚集在一起，在平坦的草地上举行叼羊、赛马、摔跤、角力、马技表演等体育活动。姑娘和媳妇们则在一起跳舞、唱歌、猜谜语、荡秋千、丢手帕。

节日晚上还要举行全阿依勒（居民点）的大会餐。傍晚，全阿依勒人要将自己家里的节日食物送到一块平坦草地上。村民们在草地上铺上足有几十米长的餐布，不分男女老幼，统统围餐布而坐。

开始，由一位年纪最大的老人做节日演说，预祝全阿依勒人畜平安，生活幸福，老人致词后，人们互相敬酒，唱祝酒歌。晚辈在向长辈敬酒时，长辈要吻晚辈的前额。晚餐后，举行游艺活动，一般有库姆孜弹唱、男女对歌、跳集体舞、月下拾物、月下赛跑等。

柯尔克孜族的谚语

明知不是伴，事急且相随。——柯尔克孜族谚语

会养鹰的人，能使小鹰抓住狐狸。——柯尔克孜族谚语

园丁爱自己种下的花朵，牧人爱自己放牧的羊群。——柯尔克孜族谚语

艰苦的劳动会迎来战斗的喜悦，辛勤的汗珠换来连年的丰收。——柯尔克孜族谚语

金钱是一天的财富，劳动是用不完的财富。——柯尔克孜族谚语

发财不是人生的目的，贫困不是穷人的耻辱。——柯尔克孜族谚语

勇敢不在臂上，而在智慧上。——柯尔克孜族谚语

夏日的肉越放越臭，心里的话越藏越硬。——柯尔克孜族谚语

勿轻小事，小隙沈舟；勿轻小物。——柯尔克孜族谚语

骄傲跌在门坎，谦虚走遍天下。——柯尔克孜族谚语

芦苇想当青松，总是怨自己没有长在山峰上。——柯尔克孜族谚语

勇敢不在臂上，而在智慧上。——柯尔克孜族谚语

倘若把自己看成英雄，就要把别人看成狮子。——柯尔克孜族谚语

风雨猛，折不断雄鹰的翅膀。——柯尔克孜族谚语

互不尊重的兄弟就会变成外人。——柯尔克孜族谚语

千里马得有千里人骑。——柯尔克孜族谚语

让懒汉干活，他会说怕人的病情。——柯尔克孜族谚语

生命的存亡如暴风雨来去，踏下的脚迹却永远存在。——柯尔克孜族谚语

习惯要靠习惯来征服。——柯尔克孜族谚语

艰苦的劳动会迎来战斗的喜悦，辛勤的汗珠换来连年的丰收。——柯尔克孜族谚语

找到了线头，疙瘩才能解开。——柯尔克孜族谚语

贼总是鬼鬼祟的。——柯尔克孜族谚语

闪闪发光的金子，代替不了生铁的用途。——柯尔克孜族谚语

脱下皮鞋的人，不怕河水。——柯尔克孜族谚语

打狼要在门外打。——柯尔克孜族谚语